Бодрящий, тонизирующий напиток из зерен кофе появился довольно давно. Изначально зерна вообще не размалывали, а вымачивали или варили целиком. Первые способы измельчения зерен, естественно, были далеки от совершенства, требовали приложения серьезных усилий. До того, как появилась ручная кофемолка, зерна обычно толкли в ступке тяжелым пестиком. Измельчение твердых зерен в ступке — занятие малоприятное. К тому же, приготовить таким образом много кофейного порошка за один раз не получится. Исторические данные подтверждают тот факт, что измельчением кофе в ступке (в арабских странах) занимались исключительно мужчины, прошедшие специальное обучение.

Вскоре появилась первая мельница для кофе, дошедшая в немного видоизмененном виде и до наших дней. Считается, что первые ручные кофемолки впервые появились в XV веке. Принцип был взят у мельницы для муки. На Востоке ручная мельница для кофе имела вид цилиндра. Она проста в конструкции и обслуживании, удобна в использовании. Классикой ручной кофемолки восточных стран считается модель, в которой ручка складная — в «походном» положении она прячется внутрь мельницы. Также ручка служит и инструментом для разборки и чистки кофемолки.

Ручная кофемолка европейского типа имеет иной внешний вид — основой конструкции является небольшая деревянная подставка кубической формы с выдвигающимся ящичком. Внутри находятся мельничные жернова. Сверху расположена чаша для засыпания зерен и ручка привода жерновов (на валу). С помощью специального винта зазор между жерновами мельницы можно регулировать, таким образом варьируя помол зерен (чем больше зазор, тем крупнее помол кофе).

В XVII–XVIII веках в Европе существовали как небольшие ручные кофемолки, так и довольно большие экземпляры, которые приводились в рабочее положение большим колесом. Жернова мельниц изготавливаются как из металла, так и из керамики. Металл надежнее, но керамические жернова более деликатны к продукту, лучше сохраняют вкус и аромат кофе, не впитывают и не источают посторонние запахи.

Мода на кофе принесла с собой и моду на эстетичные, красивые ручные кофемолки. Маленькие кофейные мельнички стали украшать декором, изготавливать их с использованием чеканки, росписи, фигурной ковки. Элементы кофемолок могли изготавливаться из фарфора или глазурованной керамики. Дорогие кофемолки (использовались аристократией и зажиточными людьми) могли декорироваться серебром, золотом, драгоценными камнями.

Источник: posudamart.ru